蓮藕的藥用功效早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載:“藕補中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老?！崩顣r珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。

除了中醫(yī)善用、推崇蓮藕，現(xiàn)代營養(yǎng)學也十分認可蓮藕的營養(yǎng)價值。

現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕中的多種微量元素有益紅細胞的產(chǎn)生，能保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶，能改善消化。

蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，還能促進腸蠕動。

中醫(yī)認為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生、熟，且生、熟藥性有別。

蓮藕生吃，可清熱涼血

《本草經(jīng)疏》言：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血”。

雖然現(xiàn)在已經(jīng)出伏，但“秋老虎”時不時就會上崗，處暑后還有余熱。暑熱+燥熱雙雙夾擊，這時若出現(xiàn)上火、心煩、咽干口干、便秘等情況，不妨來杯蓮藕汁清清實火、虛火。

蓮藕熟吃，可益血補心

生藕性甘寒，但經(jīng)過煮熟后，其甘寒之性便轉(zhuǎn)為了溫性，這也是為什么有些火重的人喝藕湯感覺更上火的原因。熟吃藕，變補物。

熟吃蓮藕對脾胃而言，更加大有裨益。倪朱謨在《本草匯言》中說：“藕如煮熟食，能養(yǎng)臟腑，和脾胃?！?/p>

俗話說：“男不離韭、女不離藕”，蓮藕于女性而言是非常廉價又好用的補益之品。

中醫(yī)認為，藕作為水中孕育出的產(chǎn)物，本身就有一定養(yǎng)陰血的作用。而根據(jù)陰陽五行學說來看，女性屬陰，容易出現(xiàn)“陰精虧虛”的問題。而藕的通達能力很強，在養(yǎng)陰的同時又具有活血化瘀的作用，一補一疏，對女性的經(jīng)帶胎產(chǎn)有著很好的調(diào)理作用。

因此，民諺有云“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜”。月經(jīng)過多、顏色偏深、產(chǎn)后通乳、女性心血不足、心煩失眠等，都適合日常多吃蓮藕。

蓮藕生吃，越嫩越好，涼拌或榨汁都可以。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解等病癥。

可先將蓮藕洗凈，放在開水中燙幾分鐘后取出。然后把它切成薄片，放入果汁機中加冷開水打汁、過濾去渣。

由于鮮藕性偏涼，生吃容易傷損脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉人群還是吃熟透的藕更為合適。無限極健康養(yǎng)生溫馨提示：脾胃虛弱者，日常可以選用山藥、茯苓、白扁豆、陳皮等藥食同源的中草藥入膳食，有事半功倍的作用。此外，還可試試調(diào)理脾胃虛弱的良方——參苓白術(shù)散。

濃藕湯，吃者壯又補?！峨S息居飲食譜》中介紹的“緩火煨極爛”的方法，有助緩解它寒的特性，讓它更合脾胃，更補心脾。

大家還可以用蓮藕搭配蓮子、芡實、茯苓、紅棗等煲湯，補益氣血。若是容易上火的體質(zhì)，則可蓮藕配合綠豆、百合、雪梨等。

將蓮藕經(jīng)過磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤等工序后，可以得到藕粉。

很多人有吃藕粉的習慣，沖開水當早餐最適合，還可以將藕粉用來制作糕點。不過需要注意的是，市場上藕粉的制作良莠不齊，大家購買時一定要注意辨別。